지이코노미 이승현 기자 | 환경 보호를 실천하고자 비건에 동참한 청년들이 지난 3일 서울 마포구 한 작업실을 빌려 ‘초식’(劭湜) 일일 비건카페를 운영했다.

이날 일일 카페 운영은 네 번째로, 비건에 뜻있는 청년들이 올해 8월부터 주말에 모여 활동해왔다.  

‘소소하지만 힘써 맑게 한다’라는 뜻의 ‘초식’은 적극적 평화를 실천하기 위해 비건 디저트와 음료를 제공하는 팝업스토어 개념의 카페다.   

‘초식’ 인스타그램에서 운영 일정 등이 공유되며, 카페는 방문 전 사전예약을 통해 이용할 수 있다.

메뉴는 과일 갈레트, 무화과 블루베리 타르트 등의 디저트와 두유 라떼, 얼그레이, 레몬그라스, 매실에이드 등이다.

카페 운영자이자 회사원인 박선지씨는 “손님들에게 리플릿을 통해 비건 음식을 지향하는 것이 환경 보호이자 평화 활동임을 설명해주고 있다”며 “주말에 마음 맞는 사람끼리 나와서 작지만 환경에 도움될 가치있는 일을 할 수 있어서 뿌듯한 것 같다”고 말했다.